Un dessert qui en jette, on s’est régalés avec ces petites tartes avec un biscuit palet breton et une creme diplomate. Des fraises ou des fruits fruits sur le dessus et on se regale.
Matériel utilisé ; Moule Lounges Guy Demarle
Façon tarte aux fraises
Ingrédients
Pour le palet breton
- 200 gr de farine
- 3 jaunes d'oeuf
- 130 gr de sucre
- 150 gr de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème diplomate
- 2 feuilles de gélatine
- 250 gr de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 gr de sucre
- 25 gr de maïzena
- 20 gr de beurre
- 1 cs de vanille liquide
- 200 gr de crème liquide entière
Instructions
Pour les palets bretons
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre
- Ajoutez le beurre pommade afin d'obtenir un mélange homogène
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène
- Filmez la pâte et direction le frigo pour 1h
- 1h après étalez votre pâte et foncez vos moules
- Cuire 15 min a 180 degres
Pour la crème diplomate
- Faire tremper les feuilles de gelatines dans un bol d'eau froide
- Dans une casserole faire chauffer le lait et la vanille
- Dans un saladier fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et la maïzena
- Une fois le lait chaud versez sur le mélange œuf sucre et fouettez
- Rajoutez tout le mélange dans la casserole et faire cuire tout en mélangeant afin d'avoir une crème patissiere
- Une fois la crème prise, ajoutez la gélatine essorée et mélangez
- Ajoutez le beurre et fouettez, réservez.
- Une fois la crème ayant refroidit , montez la crème entière en chantilly
- Ajoutez la crème patissiere a la chantilly délicatement
- Mettre dans une poche a douille et réservez 10 min au frigo
- Dressez vos tartelettes avec la crème diplomate
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