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Bavarois Framboise

Type de plat: Dessert, Goûter

Ingrédients

Le biscuit madeleine

  • 25 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 60 gr de sucre
  • 15 gr de lait
  • 35 gr d'huile
  • 60 gr de farine
  • 2 gr de levure chimique
  • 50 gr de framboise surgelees

Mousse framboise

  • 450 gr de framboise surgelés
  • 80 gr de sucre
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine

Coque chocolat blanc

  • 200 gr de chocolat blanc pâtissier

Instructions

Faire le biscuit

  • Faire fondre le beurre
  • Dans un saladier melanger l'œuf et le sucre
  • Ajoutez la farine et la levure
  • Détendre avec le lait, l'huile et le beurre
  • Dans votre moule placez des framboise et versez la pâte
  • Cuire à 170 degrés pendant 15min
  • Laissez refroidir sur une plaque 

Coque en chocolat

  • Une fois votre moule lavé et sèche
  • Faite fondre le chocolat blanc et versez le dans le fond du moule avec un pinceau répartissez le bien afin que tout soit recouvert.
  • Mettre au frigo

Mousse Framboise

  • Pendant que la coque en chocolat fige.
  • Mettre les framboise avec le suvre dans une casserole à feu doux laissez compoté 15 min.
  • Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.
  • Une fois la compote cuite, mixée le tout et passez au tapis afin d'enlever les grains de framboise.
  • Ajoutez votre gélatine essorée dans le coulis de framboise chaud (si il a refroidit mettez le 30 sec au micro onde)
  • Mélanger bien et laissez de côté.
  • Pendant ce temps montez votre crème chantilly froide, une fois la chantilly prise ajoutez le coulis de framboise froid et mélanger doucement.
  • Versez la mousse à la framboise dans le moule en coque en chocolat blanc
  • Ajoutez le biscuit madeleine et laissez minimum 3h au congélateur avant de démouler.