Pour la fête des mères, j’ai voulu marqué le coup avec un bon bavarois framboise, avec une petite coque en chocolat blanc ça fait de suite un petit effet whaou alors que c’est très simple a faire.
Bavarois Framboise
Ingrédients
Le biscuit madeleine
- 25 gr de beurre
- 1 oeuf
- 60 gr de sucre
- 15 gr de lait
- 35 gr d'huile
- 60 gr de farine
- 2 gr de levure chimique
- 50 gr de framboise surgelees
Mousse framboise
- 450 gr de framboise surgelés
- 80 gr de sucre
- 30 cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
Coque chocolat blanc
- 200 gr de chocolat blanc pâtissier
Instructions
Faire le biscuit
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier melanger l'œuf et le sucre
- Ajoutez la farine et la levure
- Détendre avec le lait, l'huile et le beurre
- Dans votre moule placez des framboise et versez la pâte
- Cuire à 170 degrés pendant 15min
- Laissez refroidir sur une plaque
Coque en chocolat
- Une fois votre moule lavé et sèche
- Faite fondre le chocolat blanc et versez le dans le fond du moule avec un pinceau répartissez le bien afin que tout soit recouvert.
- Mettre au frigo
Mousse Framboise
- Pendant que la coque en chocolat fige.
- Mettre les framboise avec le suvre dans une casserole à feu doux laissez compoté 15 min.
- Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.
- Une fois la compote cuite, mixée le tout et passez au tapis afin d'enlever les grains de framboise.
- Ajoutez votre gélatine essorée dans le coulis de framboise chaud (si il a refroidit mettez le 30 sec au micro onde)
- Mélanger bien et laissez de côté.
- Pendant ce temps montez votre crème chantilly froide, une fois la chantilly prise ajoutez le coulis de framboise froid et mélanger doucement.
- Versez la mousse à la framboise dans le moule en coque en chocolat blanc
- Ajoutez le biscuit madeleine et laissez minimum 3h au congélateur avant de démouler.
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